Кулінарія без сліз: селекціонери створили цибулю, від якої не плачуть

Спеціалісти компанії “Bayer Crop Science” сумісно з Центром сенсорної оцінки Університету штату Огайо вивели новий сорт цибулі “Sunions”, від якої не плакатимуть під час нарізання. Ідея створення цибулі “без сліз” виникла після моніторингу контенту “YouTube”. Дослідники знайшли понад п’ять мільйонів відеороликів на тему: як нарізати цибулю без сліз. Про це пише “Toronto Star”.

Звичайна цибуля містить у своєму складі велику кількість летючих сполук і саме випаровування цих речовин з соком цибулі змушує людину плакати. Вміст таких “слізних” сполук з роками не зменшується, а навіть збільшується. Тому спеціалісти створили сорт “Sunions”, який має у складі набагато менше летючих речовин, ніж звичайна цибуля. До того ж “Sunions” ставатиме солодше з кожним днем. Досягти цього науковцям вдалося за допомогою поєднання різноманітних сортів цибулі в один вид. Селекціонери та вчені сумісно працювали над створенням нового сорту майже 30 років.

Ефективність створеного продукту перевірили на людях, яким запропонували нарізати цибулю. Результати експерименту виявилися успішними, оскільки піддослідні різали “Sunions” та не плакали. А скуштувавши продукт, вони відзначали його солодкий смак, приємний запах та зовнішню подібність до звичайної цибулі.

До вільного продажу “Sunions” надійде після тестування в харчовій лабораторії та затвердження експертами з дегустації.

Share